Předkrm:

Domácí šunka z přeštického prasete, majonéza z uzeného pstruha, hořčičné semínko, chilli okurka, ředkvička

Homemade Přeštice pork ham, smoked trout mayonnaise, mustard seed, chilli cucumber, radish

Tatarák z vyzrálé svíčkové, lanýž, kapary, šalotka, okurky, uzený morek, topinka z kvaskového chleba

Tartare of aged beef tenderloin, truffle, capers, shallot, pickled cucumber, smoked bone marrow, sourdough toast
 

Hlavní chody / Main courses:

Hovězí rib eye (Klouda), konfitovaný brambor, pastinákové pyré, spálená bílá cibule, omáčka z kyselých hub a morku

Beef rib eye (Klouda), confit potato, parsnip purée, burnt white onion, pickled mushroom and bone marrow sauce

​

Vepřová krkovice ze suchého zrání (Klouda), křenová omáčka, křupavá cibule, bramborové rösti
Dry-aged pork neck (Klouda), horseradish sauce, crispy onion, potato rösti

​

Filet mignon (hovězí svíčková), foie gras, lanýž, bramborová kaše se špenátem, omáčka z brandy, rybíz
Filet mignon (beef tenderloin), foie gras, truffle, potato purée with spinach, brandy sauce, redcurrant

​

​

​